vendredi 10 juin 2016

Pâte à pizza facile



Pour une pâte à pizza facile à réaliser c'est par ici! Armez-vous seulement d'un bon rouleau à pâtisserie, et de solides poignets pour le pétrissage! Sinon il y a aussi l'option machine à pain (la mienne) :)

Les courses :

Etape 1:
1 sachet de levure sèche
3 cas d'eau tiède
Etape 2:
300 g de farine
3 cas d'huile d'olive
150 ml d'eau tiède
1 demi cac de sel


La pâte à pizza:

Etape 1: préparer le levain.
Mettre la levure et les 3 cuillères à soupe d'eau dans un petit récipient et laisser reposer 20 minutes.
Au bout de ce temps, délayer le levain avec une cuillère.

Etape 2: la pâte.
Si vous avez une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans la cuve et pétrir.
Sinon, dans un grand récipient, verser la farine, former un puits au centre et y ajouter les 150 ml d'eau, le sel, l'huile d'olive, et le levain. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte hommogène. Mettre cette boule sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir à la main au moins 10 minutes - plus si vous en avez la force-, le plus énergiquement possible pour obtenir une pâte souple et élastique.
Reformer une boule et la remettre dans le récipient. Couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1h; la pâte doit doubler de volume. 
Au bout d'une heure, pétrir à nouveau la pâte pour chasser l'air et la diviser en deux.
Utiliser selon les besoins.

*Le petit plus*

Ajouter des herbes de Provence juste avant le pétrissage pour obtenir une pâte parfumée.




mardi 7 juin 2016

Coulis de tomate pour pizza



Pour vos pizzas maison, je vous propose cette recette de coulis de tomates. Vous pourrez l'utiliser pour  deux pâtes à pizza - environ 250 g de pâte au total.

Préparation - 10 min
Cuisson - 20 min

Les courses :

2 belles tomates ou la moitié d'une petite boîte de tomate en conserve si ce n'est pas la saison
1 cac* bombée de concentré de tomate (si les tomates sont fraîches)
2 gousses d'ail dégermées
1 feuille de laurier séchée
1/2 cac d'origan
1/2 cac de thym
1 petite échalote émincée
1/2 cac de sel
1 cac rase de sucre
2 pincées de poivre
2 cas* d'huile d'olive

*cac=cuillère à café
*cas=cuillère à soupe



Le coulis de tomates:

Si vous utilisez des tomates fraîches:
les monder (pour cela: les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, pour pouvoir retirer la peau plus facilement). Puis le couper en cubes.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, ajouter un fond d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. Si l'eau s'évapore trop vite, mouiller à nouveau.
Enlever la feuille de laurier.
Passer le tout au mixeur plongeant.
Ajuster l'assaisonnement selon le goûts.
Remettre sur feux doux 5 min avec un fond d'eau.
Utiliser selon les besoins.



mardi 17 mai 2016

Langues de chat



Idéales pour accompagner une glace à la vanille, ou un thé bien chaud, vous les aurez reconnues: ce sont des langues de chat! Ces petits biscuits au beurre croustillants qui se laissent manger tout seuls :)

Préparation - 10 min
Cuisson - 5 min

Les courses:

4 blancs d’œuf
120 g de sucre
120 g de beurre ramolli
120 g de farine
1 pincée de sel
Les graines d'une gousse de vanille

Et une poche à douille!



Les langues de chat:

Préchauffer le four à 200°C.
Travailler le beurre avec le sucre.
Ajouter les blancs d’œuf.
Lorsqu'ils sont complètement incorporés, ajouter le sel, la vanille et la farine et bien mélanger.
Mettre l'appareil dans une poche à douille. Sur une plaque antiadhésive, répartir la pâte en formant des bâtonnets de façon espacés (les bâtonnets ont vocation à s'étaler).
Faire cuire à four chaud 5 min, ou jusqu'à ce que les bords colorent.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du stock de pâte.
Les langues de chat durcissent en refroidissant.

jeudi 5 mai 2016

Chicken wings/ailes de poulet frites


J'avais très envie de ces fameux chicken wings, et pour être sûre de ce que je mange j'ai décidé d'en faire! Idéals en apéro ou servis avec des frites, croustillants dessus, moelleux dedans, régalez vous avec cette recette d'ailes de poulet frites!

Préparation-10min + une nuit pour la marinade
Pour 2 à 3 personnes

Les courses:

1 kg d'ailes de poulet entières
4 gousses d'ail de taille moyenne
1,5 cm de gingembre
1/2 cac* rase de thym
2 cas** de sauce soja
3 cas de sauce barbecue
1 cas de miel
1 cas d'huile végétale neutre
1 cac rase de sel
4 pincées de poivre




Les chicken wings/ailes de poulets frites:

1/ La veille: mettre les ailes de poulet à mariner
Couper les ailes de poulet aux jointures, et jeter le plus petit bout.
Laver, sécher et réserver dans un grand récipient.
Piler/écraser/mixer (au choix^^) l'ail, le gingembre et le sel ensemble. Mettre la pâte obtenue dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.
Verser cette marinade sur les ailes de poulet et bien mélanger.
Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.

2/Le jour J: la cuisson
Faire chauffer de l'huile et faire frire les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

*cac=cuillère à café
**cas=cuillère à soupe









dimanche 14 février 2016

Pizza margherita de mon coeur


La margherita: une pizza toute simple qui me rappelle mon enfance, en tête à tête avec ma mère le mercredi sur le front de mer. Cette pizza est la base de toutes les autres et peut donc être agrémentée aux goûts de chacun: champignons/jambon, crevettes/ananas, chorizo, bœuf haché, etc... Pour ma part je n'ai pas utilisé de mozzarella, mais de l'emmental (c'est comme ça que je la mangeais^^). Et j'ai rajouté le fameux pesto de persil.

Préparation - 30 min
Cuisson - 15-20 min

Les courses:

Une pâte à pizza
Du coulis de tomate
Du pesto de persil
Une poignée d'emmental râpé ou une boule de mozzarella coupée en tranches fines



La pizza margherita:

Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser une plaque allant au four de papier de cuisson.
Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail et y découper un cœur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Placer le cœur obtenu sur la plaque de four.
Étaler le coulis de tomate sur la pâte à pizza et parsemer d'emmental râpé ou de tranches de mozzarella.
Terminer avec le pesto de persil.
Enfourner 15 à 20 min.
A déguster en amoureux, ou pas!


samedi 13 février 2016

Pesto de persil


Une recette qui change: un pesto de persil au lieu du traditionnel pesto de basilic! J'ai volontairement enlevé les pignons de pin pour obtenir une texture plus liquide. Un vrai délice!

Préparation - 30 min

Les courses:

1 botte de persil
2 gousses d'ail
1/2 cac rase de sel, à ajuster en fonction des goûts
30 g de parmesan râpé
50 g d'huile d'olive



Le pesto de persil:

Laver soigneusement la botte de persil, essorer et récupérer les feuilles. Jeter les tiges.
Enlever les germes des gousses d'ail.
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer au mixeur plongeant (sinon, réduire le tout en purée dans un mortier).
Ajuster le sel si nécessaire. Ajouter de l'huile d'olive si le pesto n'est pas assez fluide.
Utiliser selon les besoins (sur une pizza, des pâtes, une salade mozza/tomates,...).


samedi 6 février 2016

Sucre vanillé ~ #cestmoiquilaifait


Avez-vous pensé au sucre vanillé maison pour vos pâtisseries? Non seulement il ne contient que du sucre et de la vanille, mais en plus c'est économique, rapide, et il se conserve longtemps dans un pot hermétique à l'abri de l'humidité.

Préparation - 5 min

Les courses:

200 g de sucre
1 gousse de vanille



Le sucre vanillé:

Si vous avez un bon blender:
Couper la gousse de vanille en 5 morceaux et mixer 30 secondes  à puissance maximum avec 50 g de sucre.
Mélanger cette préparation au reste de sucre et conserver le tout dans un pot hermétique. Patienter 2-3 jours avant d'utiliser le sucre vanillé.

Si vous n'avez pas de blender:
Ouvrez la vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines avec la pointe d'un couteau et les mélanger au sucre.
Couper l'écorce de la vanille en morceaux et les intégrer au mélange sucre/graines de vanille. Mettre le tout dans un pot hermétiques et attendre une petite semaine avant d'utiliser le sucre vanillé.



*Le petit plus*

Pour cette recette j'ai utilisé de la vanille de la Réunion et du sucre en poudre pure canne de la Réunion Blonvilliers (Beghin Say).